Маринованные огурцы

3 длинных тонкокожих огурца
две чайных ложкисоли
две чайных ложкизерен горчицы
2 стакана светлого уксуса
1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
три столовых ложки сахара
1/2 стакана горячей воды

нарезаем вымытые огурцы на очень тонкие ломтики. положим слоями в большую миску, присыпая каждый слой солью. накроем и оставим на ночь. промоем огурцы холодной водой; тщательно обсушим. нальем уксус и горячую воду, сахар, соль и горчицу в большую кастрюлю. доведем до кипения, мешаем, пока сахар не растворится. готовим без крышки 5 минут. положим ломтики огурца в кастрюлю и снова доведем до кипения. снимем с огня. уложим огурцы в теплые стерилизованные банки. добавим в каждую несколько полосок перца. зальем банки горячей уксусной смесью, чтобы покроем огурцы. укупорим; остудим. Наклеить этикетки с датой. Можно подаем маринованные огурцы с салатами или класть в сандвичи или дипы. Они также вкусны с крекерами и сыром, могут служить острой закуской к цыпленку или бифштексу.